日本黑薯是高营养保健、水果型黑薯珍品。黑薯在国外称为“神薯”“长寿食品”“太空食品”。 一、营养成份及药用价值 日本黑薯，淀粉含量高达25%，出于率40%，糖分82%。蒸熟后，其果外全为黑色。熟食面、沙、甜而适口，口感细腻，食味极佳。营养价值高，每公斤黑薯含糖256克，蛋白质15克，钙0.186克，磷0.174克，粗纤维0.83%，Vc19.68毫克、100克胡萝卜素含量最高，居粮食和蔬菜之冠。

黑薯不仅能增强人体血管壁的弹性，减缓动脉硬化的发生，减少皮下脂肪，防止肝、肾中结缔组织萎缩，预防胶原病发生，而且对呼吸道、消化道、关节炎和浆膜腔具有很好的调节作。自古以来人们都把含有黑色素的植物称为保健食品。据当代营养学家研究发现，凡含有黑色素的动植物，其营养价值与保健功能均超过它的浅色同类。

二、品种特征特性
日本黑薯外型美观，结薯多而集中，单株结薯3－5个，单薯鲜重200－500克。薯块纺锤形，薯皮紫黑色，薯肉呈鲜艳的紫黑色，而贮藏。薯蔓为长蔓型，茎蔓纤细。苗期生长快，繁殖力强。叶心脏形，缺刻，叶绿色，茎秆紫红色。耐肥性强，适宜中等肥力以上的沙质壤土地块种植。抗旱、耐涝性强，高抗根腐病、黑斑病、线虫病。平均667米2产鲜瓜4000公斤，最高667米2产鲜瓜可达5000公斤。
三、栽培技术要点
1、深耕深翻，施足底肥
黑薯是深根、块根作物。根系在土壤中分布广，块根生长、膨大，喜欢较为疏松的土壤条件，最好在冬前或早春进行深耕深翻，整地前要施足基肥，并做好氮、磷、钾平衡施肥。一般667米2施优质土杂肥4000－5000公斤、尿素10公斤，过磷酸钙40－50公斤、硫酸钾10－15公斤或草木灰100－150公斤。然后深耕深翻25厘米以上，加厚活土层。在施肥方法上，做到耕前铺施和起垄时包施相结合，充分满足地瓜整个生育期养分的需求。
2、选用壮苗，适时深栽
要选用顶三叶齐平，节间粗短，无病害，无气生根，苗龄30天左右，百株重0.5公斤左右的瓜芽。地瓜无明显的成熟期，在适宜温度条件下，生长期越长，产量越高。我市春瓜栽植的适宜时间为5月5日前结束，夏地瓜在7月月5日前结束。栽植时采用深栽斜插平堆一把土的栽插方法，并要浇足水。可使上层的根优先生出，早坐瓜，优先膨大，对地瓜的生长起着“促”和“控”的双重作用，也是确保全苗，防止徒长的重要措施。
3、增加密度，科学管理
根据黑薯结瓜集中的特点，在种植规格上应增加密度。要求垄距66.6厘米，667米2栽4500－5000株。加强田间管理，创造更多的有利条件，充分发挥地瓜的增产潜力，达到高产稳产的目的。在田间管理上应做到：苗栽后1周左右，及时查苗补苗，确保苗齐、苗全、苗壮。栽后及时用50%的乙草胺125－150毫升对水75－100公斤均匀喷于地表防止杂草的危害。地瓜生长中期要经常提蔓，特别是雨后更应及时提蔓，以防止蔓根下扎，造成养分消耗。

美国超短蔓——黑红薯新品种

　　该品种广东生物技术研究所1989年从国外引进的一个黑红薯新品种。
其特点是：
1、外观优：薯块纺锤型，单薯重300～800克，最大1000克，左右，结薯多而均匀，单株结薯4－6个，薯面紫黑光亮、美观。
2、品质优：据美国农产品检测中心分析“美国超短蔓－黑红薯”新品种的营养含量明显高于其它薯类，其赖氨酸、钾、锰、锌的含量高于一般红薯5～8倍，尤其是抗癌物质碘硒的含量比其它红薯高20倍以上，占食品中的第一位，因此在美国誉为“绿色保健食品”。
3、食味优：“美国超短蔓－黑红薯”由色黑紫红色生食味甜，熟食香甜可口、色香味俱佳，因为它综合了外观品质，营养品质的优势，所以是城市居民以及宾馆饭店的上等保健食品，市场烤红薯价格和鲜销价格比普通红薯高几倍。
特征特性：“美国超短蔓——黑红薯”萌芽性强，分枝较多，腾蔓70～100厘米，顶部3～4片为紫色，叶形心脏形，无缺刻，中下部叶片茎杆为绿色，叶脉和叶基为紫色薯块园柱形，紫黑破光滑，肉色紫黑鲜亮，结薯集中，花青素含量75Mg/100g鲜重，干物率达36.5%，在3500株/亩，密度下单株结薯率高，亩产5000～8000斤，适于烧、蒸、煮、熟后浓、香、干甜、紫黑。美国黑红薯不旺长（不跑劲），结薯稳，克服了蔓长，旺长现象，该品种与“日本川山子——黑红薯”相比，优点更多“口山子黑红薯”蔓长达3～5米，不易结薯，更易旺长，引起秧蔓烂现象。美国黑薯刚刚引入我国，种源稀少，其品质、颜色、秧蔓均特佳。稳产、高产品质奇特营养丰富，每公斤甘薯中，含蛋白质23克，糖290克，脂肪3克，维生素c300克，尼克酸5毫克，抗坏血厔300毫克，并含有丰富的胡萝卜素及九种安基酸，其含量比大米、面粉、玉米、高梁都更高，是理想的保健食品，能防治呼吸道，消化道和关节腔等胶原性疾病，抑制癌症的发生，抗疲劳防衰老，提高人体免疫力，是保持身体苗条，健美的最佳食品。
在苏、鲁、予淅、闽、冀、鄂辽等地小规模示范推广成功，经在徐州，北京、南京、上海、杭州等地试销，平均单价10～18元/公斤，十分走俏抢手，市场前景广阔，亩产值突破万元以上。实践证明种植“美国短短蔓黑红薯”是农村调整植业结构的理想品种之一，形成特色农业和富民富政支柱产业的好项目，是取代“日本川山子”的最佳黑品种。