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酸枣，别名山枣、棘，为鼠李科物，以仁入药，有补肝胆、宁心汗的作用。喜温暖干燥环境，向阳地、山坡、路旁等散土地均可种植，也可作为篱笆种植。低洼水旁地不宜栽植。对土壤要求严格，播种后一般三年开始结果。
栽培技术 按33～60厘米的行距或垄距开沟条播，覆土3.3厘米，育苗1～2年定植于大田，可按行距1～1.65米，株距0.67～1米，挖33厘米深的穴栽苗，第一次培土一半深，边踩边提苗，再继续填土踩实，浇水。因为酸枣植株有刺，不便于栽植，可以直播，在春、秋两季进行。将酸枣老株根部发出的新株连根劈下栽植，按前定植法进行。
采收加工 9～10月当果实呈红色时摘下，除去果肉，碾破枣核，淘取枣仁晒干，如果不用果肉，可堆积腐烂，用水洗出果核，再碾破核皮，分离出种仁晒干。
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